该发明属于水果加工技术领域，具体涉及一种鲜枣果汁加工方法，现有技术干枣生产的枣汁口味及其营养成分和鲜枣汁相比差距很大，为克服现有问题，该发明工艺流程简捷，制作出的果汁清澈、色亮、口味具有鲜枣的清香原味。该成果在国际领先，是杨凌示范区产学研用协同创新重大项目。

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