该技术装备属于食品杀菌技术领域，涉及一种杀菌装备，特别是一种过热水辅助射频杀菌装备。相比传统热水杀菌等方法，射频杀菌具有快速、均匀加热、物料温度低、能量穿透深度大、设备投资小等优势，与微波杀菌相比，具有更高的穿透能力和更好的加热均匀性。该杀菌技术装备主要由过热水杀菌辅助系统、射频加热系统和计算机光纤测温系统组成。其中过热水杀菌辅助系统通过杀菌釜与射频加热系统有机结合，并通过计算机光纤测温系统完成实时温度测定。过热水杀菌辅助系统可快速提供目标温度为100-130℃的过热水，杀菌釜能够承受0.2-0.4MPa压力；射频加热系统上下极板间距可调，物料高度可调。该杀菌技术装备将射频与过热水杀菌相结合，克服了传统过热水的几何中心升温慢、杀菌效率低的短板，从而在保证加热均匀性的基础上，能够在更短时间使物料内部温度达到预期目标，提升了加热效率，降低了物料变质的几率同时得到品质更加优良的产品，使其对于各种物料并没有过多的限制，使食品的微生物指标满足国家标准，尤其对于含水量较高的食品的规模化生产具有重要意义。相比较传统的热杀菌方式，过热水辅助射频杀菌可以减少杀菌时间2倍以上，生产效率提高50%以上，产品质量大大提高，具有广阔的应用前景。该技术装备已申请国家专利，专利编号为P2201801，申请号为2021203566153。

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