含膨化高粱全谷物预混饺子粉主要以小麦粉和全谷物红高粱膨化粉为总面料。该发明在农产品与食品加工领域，采用膨化技术处理全谷物高粱粉，克服了全谷物高粱粉应用于饺子皮加工中添加比例低，成型困难，产品适口性差，蛋白消化率低等特点。饺子粉具有独特的高粱膨化粉色泽和焦香风味，制成的饺子皮口感爽滑，且能满足手工或机制饺子的工艺需求，丰富了水饺品种，用法简便，适合家庭、餐厅的花式烹饪及加工企业的杂粮水饺生产之用。该成果为“十二五”农村领域国家科技计划课题。

联系人：王敏      联系电话：029-07082848